Ednéia Silva
Os momentos de crise econômica também proporcionam boas oportunidades de negócios. Muita gente que perde o emprego e tem dificuldades de se recolocar no mercado muitas vezes migra para a informalidade ou monta seu próprio negócio. Em Rio Claro, o número de profissionais atuando na área de alimentação cresceu 50% de 2014 para 2015, passando de 66 para 99 vendedores ambulantes.
Os dados foram levantados pelo Instituto Brasileiro de Planejamento e Tributação (IBPT). O aumento também foi percebido pela Vigilância Sanitária de Rio Claro. O coordenador da entidade, Agnaldo Pedro da Silva, comenta que isso geralmente acontece em momentos de crise econômica, quando o emprego fica escasso. Aí se nota um crescimento de carrinhos de lanches, vendedores de frutas e outros tipos de alimento.
Silva alerta sobre a necessidade de seguir a legislação para evitar aborrecimentos. De acordo com ele, o primeiro passo é procurar a Vigilância Sanitária para se informar sobre as regras e normas da atividade, que podem divergir de uma para outra. Para montar um carrinho de lanches, por exemplo, além da parte de manipulação e higiene, também é preciso verificar a legalidade do ponto junto à Sepladema (Secretaria Municipal de Planejamento, Desenvolvimento e Meio Ambiente).
Ele lembra ainda que os manipuladores de alimentos também devem observar as técnicas para preparar, armazenar e vender alimentos de forma adequada, higiênica e segura. Por conta disso, a Vigilância Sanitária promove todo ano vários cursos de manipulação de alimentos voltados para os profissionais do setor alimentício.
O coordenador comenta que muitas pessoas reformam prédios e instalam o comércio e depois a vistoria constata irregularidades por estarem em desacordo com a legislação. Nesse caso, o comerciante é notificado e recebe prazo para que faça as adequações necessárias. Silva destaca que esse tipo de problema pode ser evitado com informação prévia.
Sobre a legislação, é preciso lembrar que Rio Claro ainda não conseguiu aprovar a lei que regulamenta a atividade de ambulantes. O projeto de lei tramita na Câmara, mas a votação vem sendo adiada por meio de pedidos de vista. Já a atividade de hamburgueiro é regulamentada pela Lei Municipal nº 4.636/2013.
