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O restaurante curitibano Verd & Co., especializado em comida saudável e criativa, em parceria com a chef Pati Bianco, da Fru-Fruta – Receitas e Hábitos Saudáveis, acaba de lançar uma sobremesa deliciosa e saudável em comemoração ao “Outubro Rosa”: Verrine do Bem. O preparo é livre de glúten, lactose, açúcar refinado ou corantes artificiais.
Verrine do Bem
Chef Pati Bianco (Fru-Fruta)
Rendimento: 10 unidades de aproximadamente 180ml
BOLO:
1 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres de sopa de fécula de batata
3/4 xícara de açúcar demerara
1 xícara de maçã ralada (aprox. 2 maçãs gala)
3/4 xícara de leite de coco
1/4 xícara de água
1/4 xícara de óleo de coco
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture a maçã, o leite, o óleo, o açúcar e o vinagre. Reserve. Misture os secos. Adicione os úmidos e misture bem. Passe para uma assadeira média untada e asse por 30 minutos ou até o palito sair seco.
RECHEIO DE UVA ROSA:
1 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8 horas
1 xícara de suco de uva rosa
1/2 xícara de leite de coco
4 colheres de sopa de suco de beterraba
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar demerara
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de goma xantana
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo (e rosa!). Reserve na geladeira.
CARAMELO ROSA DE FLOCOS DE ARROZ:
1/4 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de flocos de arroz
2 colheres de sopa de suco de beterraba
Modo de preparo: Derreta o açúcar em fogo baixo, adicione o suco de beterraba e mexa até o caramelo dissolver. Adicione os flocos de arroz e misture bem. Solte um pouco os flocos e deixe esfriar (para que não fiquem todos grudados). Separe 16 morangos pequenos/médios para decorar.
MONTAGEM:
Corte 2 morangos em fatias. Faça uma camada de 1 dedo de bolo (aproximadamente 2 colheres de sopa), adicione as fatias de morango, pressionando-as contra o pote (para que fiquem nas bordas) e despeje 3 colheres de sopa no meio deles. Sobre essa camada, coloque mais uma camada de bolo e finalize completando com o caramelo rosa.
